Sorbe Spirit of Toronto – Spirit of York Distillery

cu o scânteie și un pâlpâit, flacăra de sub Stills de la Toronto revine la viață cu prima nouă distilerie a orașului care deschide, deoarece 1933. Acasă la Spirit of York Distillery, The the the Districtul distileriei istorice este din nou în compania pentru care a fost făcută.

Este ușor să vă imaginați Barrows și căruțe, grele cu butoaie, care se zvâcneau pe mall-ul pavat din cărămidă roșie din districtul distileriei istorice. În zilele sale de 1800 de ani, această parte a Toronto a fost acasă la cea mai importantă distilerie a Canadei (și la un moment dat).

Dar când Gooderham și Wort Distillery și -a vândut sufletul către Hiram Walker Co – producătorul de whisky al clubului canadian – în anii 1920, a servit ca numărătoarea inversă până la sfârșitul vieții districtului distileriei. Până în 1987, compania era în ruină, districtul era închis, iar clădirile sale au căzut în abateri.

Rapid înainte spre iunie 2017 și distileria Spirit of York – numită după York, numele original al Toronto – își deschide ușile nou licențiate.

Districtul distileriei până atunci a fost un hub cultural, un loc istoric și un centru comercial de câțiva ani, dar spiritul din York a readus adevărata natură a acestei frumoase incinte Redbrick Victorian.

Distilerie Spirit of York – adevăratul spirit al Toronto

Frumos lucrat în limitele Redbrick -ului victorian, Distileria Spirit of York oferă vizitatorilor șansa de a experimenta atât partea istorică, cât și noua parte a Toronto. În timp ce proprietarii s -au descurcat bine pentru a păstra atât de mult din clădirea veche, noile corpuri și mobilierul se potrivesc perfect în spațiu.

Mica bară din lateral este confortabilă și drăguță, în timp ce bara principală de rulare din centrul camerei creează un impact suficient pentru a face față unui astfel de plafon înalt.

Vedeți foarte rapid viziunea noastră video a distileriei Spirit of York:

Faceți clic aici pentru a vedea videoclipul.

În toată camera sunt mese și afișaje care vorbesc despre site și oferă mărfuri și produse. Ne place foarte mult designul în spirală al Spiritului sticlelor din York. Ar trebui să le facă mult mai simple de utilizat ca afișaje!

Dar cea mai remarcabilă parte a ușii de pivniță a Spiritului din York este, desigur, uriașul perete de sticlă din spate. În spatele acestei ferestre masive se află distileria de lucru în sine. Puteți sta la bar și puteți vedea spiritele făcute, ceea ce este uimitor.

Și în timp ce stai, de ce să nu încerci ce fac?

Ce este diferit de spiritul din York?

Erau 4 spirite disponibile când eram acolo. Un gin, o vodcă, un whisky și un aquavit. S -ar putea să credeți că acest lucru este corect standard pentru o distilerie, dar există o diferență esențială: toate aceste spirite sunt făcute din grâu de secară 100%.

Rye este un produs notoriu provocator de utilizat ca spirit și nu am auzit de nicăieri care îl folosesc pentru vodka – și cu siguranță nu pentru toate produsele oferite.

Mark Distiller de la Spirit of York din York ne spune, de asemenea, că își fac propriul spirit de bază aici și pe site, ceea ce este impresionant. Spiritul de bază este o durere de făcut și multe distilerii doar o achiziționează de la producători.

Ce să bei la Spirit of York Distillery

Nici Christina, nici eu nu am condus în acea zi, așa că am avut o paletă de degustare fiecare.

Toate cele patru spirite au fost delicioase, dar am fost uimiți că amândoi ne -a plăcut cel mai mult vodka. Unii cred că vodka nu are niciun gust, dar știm că acest lucru nu este adevărat. Prietenii noștri care fac vodcă cu gură mică în Sydney sunt mărturisiți în acest sens.

Vodka Spirit of York are o frumoasă dulceață și caramel, care oferă și băuturii un pic de corp. În spatele barului, noul nostru prieten Kerry ne spune că acest lucru face un mare Martini murdar.

Ginul este bun, deși puțină lumină pe ienupăr. Kerry ne spune că este ideal pentru un Negroni și sunt mereu pregătit pentru un Negroni.

Aquavit, care este un spirit delicat, ușor, este Minty și Herby și trec indicii de coriandru. Acesta este bun cu tonic și o felie de castraveți. Foarte răcoritor.

În cele din urmă, whisky -ul are tonuri de caramel curate bune și puteți gusta cerealele. Este încă destul de tânăr la 3 ani, dar cred că se va maturiza bine. Într -o modă veche, acest whisky strălucește cu adevărat, mai ales pentru mine, întrucât îmi place o secară de modă veche.

Interesant este că, pentru a fi numiți un whisky de secară în Canada, nu există politici pentru cât de mult se folosește distilatorul, spre deosebire de SUA, care trebuie să folosească cel puțin 51% secară în mash. Dar acesta folosește 100% secară. Ei bine, oricum mi se pare interesant!

Spirit of York a luat foc de la puriști pentru whisky -ul lor, întrucât nu au îmbătrânit prima lor lansare pentru minimum 3 ani. În schimb, au folosit butoaie mici, care îmbătrânesc whisky -ul mai repede din cauza contactului relativ de suprafață.

Încă mai obțineți multă aromă, iar produsul este încă autentic, dar politicile sunt politicile. Va fi interesant să vedem ce se întâmplă din acest lucru.

Ne -ar plăcea să ne întoarcem și să încercăm ideile lor de cocktail cu aceste spirite. Când eram acolo, încă așteptau ca licența lor să vândă ceva mai mult decât să deguste probe. Acum sunt sigur că puteți încerca unCocktail sau două și aici.

Distilerie istorică

Toronto are multe de văzut și de făcut și chiar mai mult de mâncat și de băut, dar o vizită în districtul distileriei merită călătoria. Pe măsură ce Gooderham și Wort Distillery – fondatorii acestei părți a orașului – au crescut la mijlocul anilor 1800, au trebuit să construiască mult mai multe clădiri.

Explorând străzile Redbrick, am descoperit sculpturi, magazine și restaurante ascunse, plus Sala de bere și Brewpub din Mill Street Brewery. Bine pentru o mușcătură de mâncare și chiar mai bine pentru o halbă de bere, acest pub ocupat „germerican” are o mulțime de lucruri pentru asta. Puteți rezerva chiar și o călătorie pentru a arunca o privire mai atentă la fabrica de bere în timp ce sunteți acolo.

Și țineți -vă cu ochii pe festivaluri și evenimente care se desfășoară în jurul districtului distileriei. De obicei, se întâmplă ceva în ceea ce este văzut pe scară largă ca fiind cel mai bun loc al Canadei pentru artă, cultură și divertisment.

Începând cu 2003, când acest site de dereglare odată s-a redeschis, districtul distileriei le-a oferit vizitatorilor un gust al victorianului Ontario. Odată cu deschiderea Distileriei Spirit of York, ultima piesă a poveștii lungi a acestui site se potrivește. Și ce imagine frumoasă este.

Dacă ați încântat această poveste, ar trebui să consultați și:

-Unde să mănânci în Toronto-5 locuri de vizită trebuie
– Un englez, un scotian și un australian se plimbă într -o distilerie …
– În spatele scenei unui producător de whisky artizanal australian

Te -ai dus la Toronto? Care este partea ta preferată? Există un loc în care ai fost în care ai primit un nou contract de închiriere a vieții? Povestește -ne despre asta în comentarii.